В производстве пищевых продуктов риск, связанный с микроорганизмами, не оценивается с помощью рекламных формулировок — его измеряют в единицах колоний на квадратный сантиметр. Если процедура дезинфекции не выполняется должным образом, это приводит к производству некачественной продукции, что может спровоцировать её отзыв с рынка. Системы с высокой интенсивностью УФ-излучения устраняют эту проблему за счёт точного контроля уровня убийственного действия на микроорганизмы. Никаких приблизительных оценок не требуется.
Что действительно важно
Мы используем лампы на основе ртути с низким давлением, работающие в диапазоне длины волны 254 нм. Эти лампы расположены в кварцевой оболочке, свободной от озона. Это обеспечивает стабильный уровень убийственного излучения на протяжении всего времени использования. Максимальная интенсивность излучения на целевой поверхности составляет ≥120 мВт/см² — этого достаточно для разрушения ДНК и РНК микроорганизмов.
Но главное — это стабильность. Уровень излучения остаётся стабильным в пределах 2% в течение 1000 часов работы; срок службы лампы составляет до 8000 часов, после чего интенсивность излучения снижается на 10%. Для повышения эффективности используется алюминий высокой чистоты или защищённое серебро; конструкция лампы не содержит дихроических элементов в диапазоне 254 нм. Это позволяет максимизировать интенсивность излучения и сохранять тепло в водяном охладителе, а не на самой ленте транспортировки.
Почему это подходит для производства пищевых продуктов
Необходимо минимальное время обработки, высокая надёжность и возможность постоянного контроля уровня дезинфекции. Фокусированное УФ-излучение позволяет обрабатывать швы на ленте транспортировки, щели и поверхности, с которыми соприкасается продукт — без использования химикатов. При интенсивности излучения ≥40 мДж/см² достигается 99,9%-ная инактивация бактерий и распространённых видов плесени. Это позволяет ускорять процесс переключения продукции и снижать вариабельность микроорганизмов.
Потребление энергии низкое по сравнению с методами термической дезинфекции. Кроме того, поскольку интенсивность излучения остаётся стабильной, можно провести однократную проверку и использовать устройство с уверенностью каждый день.
Практические аспекты
Интенсивность УФ-излучения снижается пропорционально квадрату расстояния; тени также снижают интенсивность излучения. Необходимо разместить устройство так, чтобы луч полностью покрывал целевую зону. Также важно поддерживать чистоту линзы и отражателя — даже тонкий слой масла или пыли может значительно снизить интенсивность излучения.
Необходимо использовать калиброванный радиометр для измерения интенсивности излучения на рабочей поверхности, а не у окна лампы. Да, длина волны 254 нм не создаёт озона, но прямое воздействие излучения всё равно необходимо учитывать. Перед запуском линии необходимо определить способы защиты от излучения.